食安问题充斥在人的生活之中，但要如何破除假议题，也是人们要思考的问题！   图：桃园市卫生局/提供

「食品安全」与民众日常息息相关，每当爆出食安问题，总是造成人心惶惶，而在2013年至2017年台湾至少发生113起食安事件中，不外乎就是「xx超超标恐致癌」、「xx超标对人体有害」等消息，但报导中的危害物「超标」到底代表什幺意义？台湾食品安全促进协会理事长姜至刚今（7）日出席2018食品安全高峰会议，并说明三要点，教导民众如何破除食安假议题！

根据《食力foodNEXT》2018年「台湾食品业信任大调查」显示民众对于台湾食品业者的信任度仅有4成，时常爆出食安问题、黑心食品等，让民众对于市售的商品抱持着不安全及疑虑的心态，而为了确保民众健康安全，政府会将危害物质订定标準，以农药为例，在上市提供农民合法使用前，会有一系列完整的毒性试验找出对动物、人体产生不良影响的浓度，计算出每日摄取容许量(Acceptable Dauly Intake, ADI)，再依据台湾人的饮食习惯，在各项产品中订定远低于ADI的残留标準，也就是说，如果产品某项化学物质些微超过标準，也仅是违反法律规定，但并不一定就会产生人体健康危害。

姜至刚举例，去年闹得沸沸扬扬的鸡蛋污染事件的主角：芬普尼，其实是台湾合法使用于各式农作物的杀虫剂，卫生福利部食品药物管理署也在各种作物中订定残留标準，如小麦0.002 ppm、玉米0.01 ppm以及其他各式作物。但由于台湾过去限制芬普尼使用于食用动物，因此并未在鸡蛋中制定标準，依据法规是以机器检测极限值作为标準，也一直未有常规检测。

台湾食品安全促进协会姜至刚理事长表示，未来看待食安事件时，可以用以下三步骤判断：

1.先了解该化学物质是否有订定残留标準

2.问题产品是否经常食用

3.如果只是些微超过标準则不用恐慌，适当的转移饮食习惯即可

姜至刚表示，以台湾现况而言，最迫切需要与消费者沟通的议题，应该是综合考量「剂量」与「暴露量」的「真议题」，而非动辄宣称具有毒性危害的「假议题」。事实上，验出超标物质的所谓「黑心食品」中，如果纳入「剂量」与「暴露量」的因素予以计算，绝大多数对人体造成的危害都是微乎其微，也就是这些「黑心食品」几乎是假议题，来自不肖业者一己私利所导致。